私が、ネットで見つけた方法がとても便利だったので、皆さんにもご紹介します。

『フリージングの基礎知識』
基本の解凍方法は
基本の回答方法は、冷蔵庫に入れて自然解凍が基本です。
冷凍した食品の賞味期限は？・・・
・家庭では温度を一定に保つ事が難しいので、　１ヶ月以内をメドにできるだけ食べてしまいましょう。
・急速冷凍をさせる為、冷凍庫には金属製のバットを入れておきましょう。
（金属性のバットは、お菓子等が入っていた缶などで、十分活用できますよ）

上手にフリージングする一番のコツは・・・
上手にフリージングするコツは 「早く冷凍させること！」です。急速冷凍がある冷蔵庫もありますが、熱の伝導が早い金属製のバットの上に食材を。凍るスピードが全然違います。

素材は形や大きさをそろえて切る・・・
・食品は早く冷凍させるために、薄く、平たく冷凍する。
　他にも、できるだけ同じ大きさに揃えることで、収納も上手にでき、調理する際も熱が均等に伝わります。

一度解凍した食材は・・・
品質が落ちてしまうので再冷凍は絶対に避けてください。

＊＊冷凍保存の方法とススメ＊＊
冷凍保存は、正しく行えば食材の品質を保ちながら長期にわたって、限度はある程度ありますがの保存ができる非常に優れた保存方法です。しかし、冷凍保存の方法を間違えたり、冷凍保存する前に手間取ってしまったりすると簡単に鮮度が落ちて、冷凍保存しても鮮度が保てなかったり、最悪の場合には逆に美味しくなくなってしまう場合もあります。また、冷凍保存に適さない食べ物もありますので、冷凍保存に適さない食品は冷凍保存してはいけません。では、基本的な冷凍保存の注意と、冷凍に適する食材と冷凍保存の仕方、冷凍に適さない食材についてご紹介します。

＊＊冷凍保存の基本と注意＊＊
冷凍保存の基本は、素早く凍らせることです。冷凍の方法には、緩慢冷凍と急速冷凍のふたつがあります。一般家庭の冷凍庫であれば、基本的には緩慢冷凍が普通です。冷凍庫（冷蔵庫）によっては、急速冷凍ができる冷凍庫も存在しますが、ここでは、緩慢冷凍しかできない冷凍庫を基準としてご説明させていただきます。肉、魚介類、野菜などのどんな食材にあって基本は、急速冷凍が最も理想的な冷凍方法です。しかし、一般家庭の冷凍庫では、きちんと処理を行わないと絶対に緩慢冷凍になってしまいます。緩慢冷凍によって、味が落ちやすいのは肉と魚介類。
一番冷凍保存することの多い食材です。

＊＊冷凍保存に適す食材＊＊
☆☆未加工状態で冷凍保存☆☆
ハム、ベーコン、ウィンナー
ハムとベーコンは、薄切り肉と同様に冷凍保存します。ウィンナーは、皮がはじけないように、包丁でウィンナーに切れ目を入れて、ポリ袋に入れて冷凍保存します。
はまぐり、かき
はまぐりは、貝から実を剥がさずにそのままの状態で冷凍保存し、かきは、貝からはずしてむき身を洗って、水気をよくふき取って、ひとつずつ並べて冷凍保存します。
魚類
さんまなどの魚は、三枚おろしにするなどの下処理をしてから、ラップで包んで冷凍保存します。
刻みパセリ
水洗いして水気をきり、一度そのままの状態で冷凍保存します。パセリが凍ったら、パセリをつぶして粉々にして、密閉容器に入れて再度冷凍保存します。ですが、この方法だと、どうしてもパセリの香りがとんでしまいますので、冷凍保存したパセリは彩りにつくのが最も適切です。
かぼちゃ
適当なサイズに切り、ポリ袋などに入れて冷凍保存します。
栗
あくが強いので、皮を厚めに剥き、一回に使う分ずつ小分けにして冷凍保存します。
ゴーヤー
生の状態で、種をとるなどの処理をした状態で、ゴーヤーを薄切りにして、一回分ずつに小分けにして冷凍保存します。
☆☆半加工状態で冷凍保存☆☆
調味料につけて冷凍保存
肉、さんま他魚介類
炒めて冷凍保存
ひき肉、マッシュルーム、しめじ、タマネギ
焼いて冷凍保存
さんま他魚介類
茹でて冷凍保存
グリンピース、さやいんげん、枝豆、ホウレン草、ブロッコリー、ニンジン、ジャガイモ
☆☆加工状態で冷凍保存☆☆
ご飯
温かいうちにラップなどで小分けにして包んで冷凍保存します。
食パン
一枚ずつラップで包むか、ラップを仕切りにして、ポリ袋に入れて保存。
汁物
一人分ずつ冷凍して、完全に凍ったらポリ袋などに入れて冷凍保存します。使う時には、汁物だということを忘れないようにご注意ください。
その他
とんかつ、から揚げ、ぶたまん、あんまん、焼きおにぎり、いわしつみいれ、油揚げ、クッキーダネ
＊＊冷凍保存に適さない食材＊＊
冷凍保存は大抵どんな食材でも適しているものですが、中には冷凍保存が適していない食材、料理も意外にあります。基本的には、冷凍保存する必要性があるのかどうか疑問な食材でもあるのですが、参考までにいくつかご紹介します。まず、水分を多量に含むこんにゃく、豆腐、生卵です。こんにゃくと豆腐は冷凍保存するととても食べられる状態ではなくなってしまうので、絶対にしないでください。しかし、豆腐は冷凍して水分を抜くと鶏肉のような食感になるという情報が、真偽は定かではありませんがあります。また、葉物の野菜は生の状態での冷凍保存は適さず、たけのこ、フキも冷凍保存には適しません。

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